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鸡爪好吃不会做

发布时间:2020-02-15 07:33:03
鸡爪好吃不会做?学会这5种做法,再也不愁做的鸡爪不好吃了!

做法1:酒鬼鸡爪

准备食材如下:鸡爪500克,生姜1块,朝天椒5个,料酒1汤匙,冰糖20克,葱2根,香叶3片,八角3个,陈皮少许,啤酒1瓶,生抽1汤匙,老抽少许

具体做法如下:鸡爪去趾,生姜切片,朝天椒切段,鸡爪加料酒焯水,冰糖炒化炒出糖色,加入鸡爪翻匀,加入生姜,小米椒,葱结,加入香叶,八角,陈皮,倒入啤酒没过鸡爪,加入生抽,老抽调味,煮至汤汁浓稠起锅装盘即可。

做法2:卤鸡爪

准备食材如下:鸡爪500克,色拉油适量,食盐1茶匙,冰糖20克,葱1根,蒜3瓣,八角3个,干辣椒5个,料酒适量,老抽少许,腐乳汁2汤匙,草果1个,麻椒1撮

具体做法如下:将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质,捞出洗净备用,锅内倒油后放入配料爆香,倒入酱油和料酒和腐乳汁,再加入两碗水调成卤汁,将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪,大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可!

做法3:泡椒鸡爪

准备食材如下:鸡爪500克,红尖椒10个,食盐10克,味精5克,鸡精5克,姜1块,花椒5克,料酒少许,泡红椒适量,水250克

具体做法如下:泡椒水:用温水250克左右加入盐10克左右,花椒5克,味精5克,鸡精5克调匀,倒入泡椒中混合。做法:将鸡爪洗净,在水中泡半小时,将血水泡出,再洗净,将鸡爪的指甲减掉,剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚,水里放3-5片的姜片,适当的料酒,煮至鸡爪可用筷子插入即可关火,立即将鸡爪放入冷水中洗干净,至多余油脂全部洗干净,快速放入冰水中浸泡20分钟,将鸡爪从冰水中捞出沥干,倒入泡椒水中即可,入冰箱,浸泡时间为4小时以上,保存在冰箱里,尽早吃完。

做法4:柠檬凉拌鸡爪

准备食材如下:鸡爪500克,柠檬1个,凉开水适量,料酒5克,香叶1克,花椒2克,八角1克,盐适量,小米椒5个,青椒1个,蒜片7克,姜片7克,陈醋5克,生抽5克,香油2克

具体做法如下:鸡爪修剪指甲,切块,洗净入锅,加冷水,料酒,香叶,花椒,八角,煮开再煮十分钟中捞出,放入冰水中冷却,柠檬用盐,搓洗干净,切片,鸡爪冷却后捞出,放入小米椒,青椒,蒜片,姜片,陈醋,生抽,挤出柠檬汁,加入盐,香油,柠檬,翻拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时,冷藏后拿出即可食用。

做法5:红烧鸡爪

准备食材如下:鸡爪12个,食盐1茶匙,酱油1汤匙,鸡精1茶匙,葱1根,姜1块,八角3个,花椒1抓,干辣椒8个,料酒2汤匙,老抽少许,白糖15克,陈皮少许,水适量,植物油适量

具体做法如下:先将鸡爪子洗净,剪掉脚趾,葱切段,姜切片备用,热锅放油,放入葱姜,花椒,大料,干辣椒皮煸香后,放入鸡爪煸炒,鸡爪煸炒一会儿后放入酱油继续煸炒,颜色均匀后放入末过鸡爪稍多一些的水量,放入橙皮,适量的盐,生抽,料酒,水烧开后,转小火炖,直至汤汗快收干(差不多50分钟的时间)放入鸡精,翻动几下就可以出锅装盘了!

本文相关词条概念解析:

鸡爪

鸡爪,也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在南方,凤爪是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。

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